Humletyper

 

FORSKJELLIGE HUMLETYPER OG HVA DE BRUKES TIL I ØLBRYGGING.

Kilde: Ølbrygging (petit-agentur.no)

Aroma humler

Følgende utvalg består av aroma og alround humler:

 

Cascade

Sterkt krydderet, blomst og citrus aroma og smak.

Brukes som bitter, aroma og for tørrhumling av US aletyper

4,5 – 8% alfasyre

 

Challenger (alround)

Krydderet aroma og fruktig smak, likner svært mye på Kent Goldings. Den har slektskap både til Northern Brewer, Northdown og Target. En alrounder for bitter og aroma, blander seg godt med andre humletyper og passer til de fleste ølsorter.

6,5 – 8,5% alfasyre

 

East Kent Goldings

Englands mest brukte humle. En mild krydderet og blomsteraktig aroma med en søtlig krydderet smak, smaken er såpass mild at den kan benyttes i store mengder. (det sies at det er nesten umulig å overhumle med K.Goldings)

Bitter, aroma og tørrhumle for Britiske aletyper.

4,5 – 7% alfasyre

 

Fuggles

Også en meget populær Engelsk variant, mild og myk med fruktig smak.

Aroma og tørrhumle for ale og lagertyper, en svært anvendelig humle.

3,5 – 5,5% alfasyre

 

Hallertau Mittelfrüh

Dette er en av de Tyske noble humlene, den har en søtlig og kanelaktig kryddersmak.

En utmerket aromahumle for lagertyper.

2,5 – 5% alfasyre

 

Liberty

Dette er en amerikansk dyrket slektning av Mittelfrüh med en svært lik smak, kanskje noe sterkere kryddersmak. En utmerket erstatning for Mittelfrüh

Aromahumle for lager og ale.

2,5 – 5% alfasyre

 

Saaz

En nobel humle av de store, den eneste humletypen som brukes i Pilsner Urquell. Kraftig smak av kanel. Spesielt godt egnet for Bohemian Pilsner.

Aromahumle for lagertyper.

2 – 5% alfasyre

 

Spalt

En nobel humle med en kanelsmak som er noe sterkere enn Mittelfrüh, denne humlen er den klassiske humlen for Düsseldorf Altbier.

Aroma og bitter humle (altbiertyper).

3 – 6% alfasyre

 

Styrian Goldings

Jugoslavisk Fuggle, men smaker på ingen måte det samme. Den er ganske syrlig og smaker mer som Kent Goldings.

Aroma og bitterhumle, egner seg godt i svært mange øltyper.

4,5 – 7% alfasyre

 

Tettnang

Dette er også en nobel humle, en Saaz slektning med en fin krydderet aroma.

Aroma humle for lagertyper.

3 – 6% alfasyre

 

Willamette

En amerikansk variant av Fuggle, noe mer fruktig med en blomsteraktig aroma.

Aroma og tørrhumling for amerikanske og britiske ale.

4 – 7% alfasyre

 

Bitter humler (høyalfahumler)

 

Centennial

Super Cascade men noe grovere i smaken med krydder, blomst og citrus aroma.

En ren bittersmak.

Bitter, aroma og tørrhumling for alle typer ale.

9 – 11,5% alfasyre

 

Chinook

Kraftig krydderet aroma med litt furunål smak. Smaken er en krysning mellom Saaz og en furunålskog

En kraftig og allsidig bitterhumle, spesielt god for stout.

12 – 14% alfasyre

 

Northern Brewer

Fin velluktende aroma, med en tørr og ren bittersmak.

Bitter og aroma humle som egner seg for de fleste øltyper.

7 – 10% alfasyre

 

Nugget

Har en blomster og sukkertøyaktig smak/aroma som minner om Kent Goldings.

En kraftig bitterhumle som gir en mild bittersmak.

Bitterhumle som i spesielle tilfeller også fungerer som aromahumle.

12 – 14% alfasyre

 

Perle

En fruktig og lett blomstersmak, ment å være en Mittelfrüh kopi, men traff ikke helt.

Lett krydderet smak.

Bitter humle for de fleste typer lagerøl.

7 – 9,5% alfasyre

 

Target

Er en høyalfahumle som brukes mye i Storbritannia både som bitter og aromahumle med sin eple og litt treaktige smak og behagelige aroma. Den kan minne litt på Fuggle.

Bitter og aromahumle for de fleste øltyper, egner godt for Stout.

7 – 10% alfasyre

Disse humlene representerer et lite utvalg av hva som finnes på markedet, men det dekker stort sett de typene som er mest vanlig i vår del av verden. Å beskrive smak og aroma på de forskjellige humletypene er svært vanskelig, og å anbefale hvilke humler som passer best til de forskjellige øltypene er enda vanskeligere. Derfor bør man bruke denne beskrivelsen som en veiledning og skaffe seg sin egen erfaring ut ifra sin personlige smak. Det er dette som er så fint med å drive med ølbrygging, man har muligheten til å tilfredsstille sin egen personlige smak til aller minste detalj.

Admiral (UK)
AA Range: 13.5 – 16%
Characteristics: Bred as a replacement for Target with a less harsh bitterness. Weak aroma with mild citrus character.
Substitutes: Target, Challenger

Ahtanum (US)
AA Range: 5.7 – 6.3%
Characteristics: Citrus and floral character, with grapefruit qualities said to be stronger than in Cascade. Ahtanum may also feature resiny or earth notes.
Substitutes: Cascade, Amarillo

Amarillo (US)
AA Range: 8 – 11%
Beta: 6 – 7%
Cohumulone: 21 – 24%
Characteristics: Floral, grapefruit, citrus, peach.
Substitutes: Cascade, Centennial, Citra

Apollo (US)
AA Range: 18 – 22%
Beta: 5.5 – 8%
Cohumulone: 24 – 28%
Characteristics: Orange, with some resin. Dank.
Substitutes: Summit

Aramis (US)
AA Range: 8%
Characteristics: Herbal, floral, earthy, lemon.
Substitutes: N/A

Aurora (Slovenia)
AA Range: 7 – 9%
Characteristics: General «hoppy» aroma, fruity.
Substitutes: Styrian Golding, Premiant, Northern Brewer

Azacca (US)

AA Range: 14 – 16%
Beta: 5.4%
Cohumulone: N/A
Characteristics: Fresh citrus, tangerine, mango, grapefruit, piney, spicy, pineapple.

Belma (US)
AA Range: 12%
Characteristics: Clean fruity hoppiness; strawberry, melon, mild citrus. Click through for my experience withBelma in a single hop IPA.
Substitutes: Pacific Gem

Bramling Cross (UK)
AA Range: 7 – 10%
Characteristics: Strong and spicy English hop. Fruity blackcurrant and lemon citrus.
Substitutes: East Kent Goldings, Progress, Brewer’s Gold

Bravo (US)
AA Range: 14 – 17%
Characteristics: Smooth, mild flavor; fruity, floral. Clean bittering.
Substitutes: Warrior

Brewer’s Gold (UK)
AA Range: 5 – 8%
Characteristics: Early bittering hop. Resiny, spicy. Black currant aroma.
Substitutes: Bullion, Galena, Bramling Cross

Bullion (US)
AA Range: 7 – 9%
Characteristics: Early, traditional bittering hop for stouts. Resiny, earthy; pungent black currant or raspberry aroma.
Substitutes: Brewer’s Gold, Galena

Calypso (US)
AA Range: 12-14%
Characteristics: Lemony aroma, tart apple, earthy tea.
Substitutes: n/a

Cascade (US)
AA Range: 7.7 – 9.1%
Beta: 6.4 – 7.1%
Cohumulone: 33 – 40%
Characteristics: Ubiquitous American hop; citrusy grapefruit character.
Substitutes: Centennial

Cashmere (US)
AA Range: 4.5 – 7.0%
Beta: 4.8 – 7%
Cohumulone: 22 – 24%
Characteristics: Mild herbal aroma with strong melon, lemon, lime and slightly spicy notes. Daughter of Cascade.
Substitutes: N/A

Centennial (US)
AA Range: 9 – 12%
Beta: 3.5 – 4.5%
Cohumulone: 28 – 30%
Characteristics: Balanced fruity citrus / stone-fruit character. Smooth bitterness.
Substitutes: Cascade, Citra

Challenger (UK)
AA Range: 6 – 9 %
Characteristics: Clean bittering hop with strong, spicy aroma.
Substitutes: Perle, Target, Phoenix, EKG

Chinook (US)
AA Range: 11 – 14%
Beta: 3 – 4%
Cohumulone: 29 – 34%
Characteristics: Spicy, piney flavor with some grapefruit.
Substitutes: Nugget, Columbus, Northern Brewer

Citra (US)
AA Range: 10 – 12%
Beta: 3.5 – 4.5%
Cohumulone: 22 – 24%
Characteristics: Potent aroma of intense mango, tropical fruit and citrus. Flavor is a bit smoother, less specific but still intense. Extremely effective as a dry hop and late addition hop. I’ve heard complaints about Citra as a bittering hop
Substitutes: Galaxy, Centennial, Nelson Sauvin

Cluster (US)
AA Range: 5.5 – 8.5%
Characteristics: Pungent bittering hop; spicy, floral aroma. One of the original American hops.
Substitutes: Galena, Northern Brewer

Columbus / Tomahawk / Zeus (CTZ) (US)
AA Range: 14 – 16%
Beta: 4.5 – 5.5%
Cohumulone: 30 – 35%
Characteristics: Dank, earthy, resin.
Substitutes: Chinook, Nugget

Comet (US)
AA Range: 9 – 11%
Characteristics: Intense wild American grapefruit / citrus character; extremely dank.
Substitutes: Summit

Crystal (US)
AA Range: 2 – 5%
Characteristics: American grown Hallertau hybrid. Flowery, spicy aroma. Sister hop to Mount Hood and Liberty.
Substitutes: Mt. Hood, Hersbrucker, Liberty, Hallertau

Dana (Slovenia)
AA Range: 11 – 16%
Beta: 4.8 – 6%
Cohumulone: 28 – 31%
Characteristics: A psuedo-Noble hop with a rustic, musty spiciness and mild bitterness.
Substitutes: N/A

Delta (US)
AA Range: 5.5 – 7%
Beta: 5.5 – 7%
Cohumulone: 22 – 24%
Characteristics: Slightly spicy with a hint of citrus. (Delta is a cross between Fuggles and Cascade). Described as subtle and mild.
Substitutes: N/A

East Kent Goldings (UK)
AA Range: 4.5 – 6.5%
Beta: 1.9 – 2.8%
Cohumulone: 28 – 32%
Characteristics: A popular, traditional English hop with gentle fragrant aroma. Smooth, spicy and floral. Has defined English ales for centuries.
Substitutes: Fuggle, First Gold, Williamette 

El Dorado (US)
AA Range: 14 – 16%
Characteristics: An intense, candy-like aroma of cherry, pear and fruit. Can taste like cherry Jolly Ranchers in extra-hoppy beers.
Substitutes: Sounds pretty unique, sorry folks

Equinox (US)
AA Range: 14.4 – 15.6%
Beta: 4.6 – 5.1%
Cohumulone: 31.7 – 38%
Characteristics: Lemon, lime, papaya, apple, green pepper, floral, herbal.
Substitutes: N/A

Falconers Flight (US)
AA Range: 10.5%
Characteristics: Tropical, citrus, floral, lemon and grapefruit.
Substitutes: Cascade, Ahtanum, Sorachi Ace

Falconers Seven Seas (US)
AA Range: 9 – 10%
Characteristics: Fruity, citrus, spicy, earthy. A cross-breed of 7 «C» variety hops. (Get it?)
Substitutes: Simcoe 

First Gold (UK)
AA Range: 6 – 9%
Characteristics: A child hybrid of Goldings, similar in aroma; spicy. Woody, minty flavor and aroma.
Substitutes: Eat Kent Goldings, Fuggle, Crystal

Fuggle (UK)
AA Range: 4 – 6%
Characteristics: Woody, earthy. Mildly spicy.
Substitutes: Williamette, Styrian Goldings

Galaxy (AUS)
AA Range: 13 – 15%
Beta: 5.8 – 6%
Cohumulone: 35%
Characteristics: Tropical passionfruit, citrus hints of peach, mango. Similar to Citra but more fruity, less dank. For notes on my Galaxy single hop IPA, click here.
Substitutes:  Citra, Amarillo, Centennial

Galena (UK)
AA Range: 11 – 14%
Characteristics: Fruity black currant; citrus.
Substitutes: Legacy, Brewer’s Gold, Nugget

Glacier (US)
AA Range: 5 – 6%
Characteristics: Earthy/floral character with a sweet citrus.
Substitutes: Williamette, Styrian Goldings

Green Bullet (NZ)
AA Range: 10 – 14%
Characteristics: Fruity, resiny; described as having a distinct raisin-like character.
Substitutes: Possibly Galena

Hallertau (GER)
AA Range: 3.5 – 5.5%
Beta: 3 – 4%
Cohumulone: 17 – 24%
Characteristics: Versatile, classic hop with mild spicy, flowery, earthy aroma. «Noble» hop common to German lagers. See also: Hallertau Mittelfrüh
Substitutes: Hersbruck, Mt. Hood, Liberty, Helga

Hallertau Aroma (Wakatu) (NZ)
AA Range: 7 – 9%
Beta: 5.8 – 8.5%
Cohumulone: 28 – 35%
Characteristics: Less spicy than Mittelfrüh, with a floral and citrus / lime character. Also known as Wakatu.
Substitutes: N/A

Hallertau Blanc (GER)
AA Range: 9 – 12%
Characteristics: Flowery-fruity aroma, passion fruit, grapefruit, gooseberry and pineapple.
Substitutes: Sounds like it could be the German response to Galaxy / Nelson Sauvin?

Hallertau Mittelfrüh (GER)
AA Range: 3.5%
Beta: 3.5 – 4.5%
Cohumulone: 20 – 26%
Characteristics: Versatile, classic hop with mild spicy, flowery, earthy aroma. «Noble» hop common to German lagers. Most likely a regional subset of Hallertau hops.
Substitutes: Hersbruck, Mt. Hood, Liberty, Helga

Helga (AUS)
AA Range: 5 – 6.3%
Beta: 4.6%
Characteristics: Noble-ish aroma, flowery, mild. (I like that the few sites I’ve found with this hop describe it as «good for Ales and lagers.» Gee, thanks.)
Substitutes: Hallertau Mittelfrueh, Hersbrucker

Herald (UK)

AA Range: 9 – 13%

Characteristics: A sister of Pioneer; strong bitterness with citrus and grapefruit.
Substitutes: Pioneer

Herkules (GER)
AA Range: 12 – 17%
Characteristics: Slightly fruity, spicy aroma.
Substitutes: Horizon, Magnum, (Hallertau) Taurus

(Hallertau) Hersbrucker (GER)
AA Range: 2 – 5%
Beta: 4 – 6%
Cohumulone: 19 – 25%
Characteristics: Moderate-intensity floral character, spice and fruit.
Substitutes: Hallertau, Helga

Horizon (US)
AA Range: 10 – 16%
Characteristics: Citrus and floral, fragrant aroma. Possibly some spice / resin. Clean bittering.
Substitutes: Magnum, Amarillo

Hüll Melon (GER)
AA Range: 6.9 – 7.5%
Characteristics: Strawberry and honeydew, melon nuances.
Substitutes: N/A

Kohatu (NZ)
AA Range: 6 – 7%
Beta: 5.8 – 3.5%
Cohumulone: 21%
Characteristics: Intense floral characters, grapefruit, pine needles, tropical fruit.
Substitutes: N/A

Legacy (US)
AA Range: ~7 – 8%
Characteristics: Floral, blackcurrant, spicy.
Substitutes: Cluster, Galena

Liberty (US)
AA Range: 3 – 6%
Characteristics: Mild, slightly spicy, resiny. Sometimes considered a noble hop.
Substitutes: Hallertau

Lublin (Poland)

A Polish-bred descendant of Czech Saaz.

Marynka (Poland)

AA Range: 7 – 10%
Characteristics: Earthy, rooty, liquorice.
Substitutes: Perle, Chinook

Magnum (GER)
AA Range: 11 – 15%
Characteristics: Very clean bittering with mild, faint aroma.
Substitutes: Horizon

Mandarina Bavaria (GER)
AA Range: 7 – 10%
Characteristics: Intense mandarin, citrus notes.
Substitutes: N/A

Meridian (US)
AA Range: 6 – 7%
Characteristics: Not much info on this one yet; I’ve read that Meridian offers citrus, lemon, with some tropical fruit and floral characteristics.
Substitutes: Citra, Amarillo, Sorachi Ace.. ?

Merkur (GER)
AA Range: 12 – 15%
Characteristics: Similar to Magnum for bittering, but with an earthy, floral aroma.
Substitutes: Magnum, Horizon

Millennium (US)
AA Range: 13 – 16%
Beta: 4.8%

Cohumulone: 30%
Characteristics: Clean bittering, with herbal aroma.

Substitutes: Nugget

Mosaic (US)
AA Range: 10 – 12%
Beta: 3.2 – 3.9%
Cohumulone: 24 – 26%
Characteristics: Mango, stone fruit, berry medley, melon. Mild herbal character reported in some instances. Click through for notes on my Mosaic single hop IPA.
Substitutes: Possibly a blend of Galaxy and Nelson Sauvin

Motueka (NZ)
AA Range: 6.5 -7.5%
Characteristics: Lemony, tropical fruit, spice.
Substitutes: Saaz

Mount Hood (US)
AA Range: 5 – 8%
Characteristics: Mild and clean aroma and flavor.
Substitutes: Hallertauer, Tettnanger

Mount Rainier (US)
AA Range: 5 – 8%
Characteristics: Hallertauer with higher AA; aroma of citrus and licorice.
Substitutes: Hallertauer, Fuggles

Nelson Sauvin (NZ)
AA Range: 11 – 13%
Beta: 6 – 8%
Cohumulone: 22 – 26%
Characteristics: White wine, grapefruit, tangy berries. Dank and intensely fruity. Click through for notes on my Nelson single hop pale ale.
Substitutes: Extremely unique, no subs.

Newport (US)
AA Range: 12 – 15%
Characteristics: Mild aroma; good bittering.
Substitutes: Magnum

Northdown (UK)
AA Range: 6 – 10%
Characteristics: Clean bitterness and a distinct woody, minty flavor.
Substitutes: Northern Brewer

Northern Brewer (UK)
AA Range: 8 – 10%
Characteristics: Good bitterness and neutral, mild flavor.
Substitutes: Northdown, Perle, Aurora

Nugget (US)
AA Range: 10 – 14%
Characteristics: Somewhat heavy, herbal bitterness and aroma.
Substitutes: Galena, Columbus

Opal (GER)
AA Range: 8 – 10%
Characteristics: Moderate bitterness, spicy, fruity, floral.
Substitutes: Saphir, East Kent Goldings

Pacific Gem (NZ)
AA Range: 13 – 16%
Characteristics: Clean bitterness; soft flavor with notes of strawberry, blackberry, berry medley.  Tangy citrus, melon, tangerine. Click through for notes on my Pacific Gem single hop pale ale.
Substitutes: Belma

Pacifica (NZ)
AA Range: 5 -6%
Characteristics: Orange marmalade flavor, with some citrus and floral character as well.
Substitutes: Possibly a combination of Mittlefruh and Amarillo.

Pacific Jade (NZ)
AA Range: 12 – 14%
Characteristics: Soft bitterness. Bold aroma of citrus and crushed black pepper